A origem das trufas de chocolate

 As Trufas de chocolate  são  produzidas artesanalmente. As trufas são consideradas o ouro negro da chocolateria. Receberam esse nome pelo formato semelhante ao fungo (Trufa) que cresçe em região de clima especifico . A origem das famosas trufas de chocolate surgiu na Áustria no fim do século XIX ; Enquanto o Cheff da corte Austríaca  preparava a sobremesa (Desserts) para o banquete especial ao príncipe russo, ele errou a receita e sem querer criou esse doce maravilhoso que é conhecido ate hoje. As Trufas tradicionais são produzidas a partir de uma massa feita de chocolate derretido  ,conhaque e creme de leite (denominada ganache). Depois de endurecida a massa e modelada, banhada em chocolate temperado e passada em cacau em pó.